マッシュルームの裏が黒いし変色してる!これって食べられるの?

わが家では、マッシュルームってそれほど買う機会はありません。

普通のキノコよりも馴染みが浅いですしね、ちょっとばかし高いですし。

それが、たまーに。盆と正月だけかってくらいにたまに買ったマッシュルームの裏が黒い!

( ゚д゚)「マジかよ!高かったのに!」

この、黒く変色した感じ……。これって食べられるの?

マッシュルームの裏が黒くなった!これって腐ってる?

「裏が黒い」っていうのはつまり、傘の裏側が黒いってことです。

このように。

なんだか非常に悪そうな感じだし、なんならちょっと気持ち悪い。

こちらのマッシュルーム、買ってすぐは白かったんですよ。

それが、食べるのを数日忘れている間にこんなふうに。購入3日後くらいでしょうか。

切るとこんなふうに。

うむ。悪そうである。

しかしこの裏が黒いマッシュルーム、まったく問題なく食べられます!

食べられるんだってよー!知らなかったよー!

マッシュルームの黒さは成熟の証

マッシュルームは収穫後も成長しています。足(軸)の部分は日数経過比例し伸びてきます。
またかさの開きも同じく大きくなり、ヒダの色は淡灰色から暗褐色へ変化していきます。

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引用:ミツクラ農林『マッシュルームの豆知識』

ということで、あの黒さは成長している証なんですね。

軸は伸びていき、裏側は暗褐色に変わっていくっていう。

よく見ると上記の私が買ったマッシュルーム、軸の部分もかなり長くなってます。

3~4日目から徐々に黒くなっていき、5日目以降は上記のように全体的に黒く。

これ、お店に出てるのがだいたい収穫何日後なのかが分かっちゃいますね。

ただし、成熟して裏が黒くなってしまったマッシュルームは、生食はできないようです。

新鮮なものであれば生で食べられちゃうみたいですが、黒くなってくると加熱後に食べる。

わが家は黒くなったマッシュルーム、にんにくと塩で炒めて食べましたが、ウマシ。

味はまったく変わらないです。

マッシュルームが変色?!それでも食べられるの?

見慣れていないだけに、マッシュルームの「これ食べられるの?」って多いです。

土みたいなのがついてるけど大丈夫?

栽培時に菌床表面に使っているものがついていることも。

拭き取って食べられます。

マッシュルームの変色!これは大丈夫?

傘の色が褐色になっている場合は、やめておいたほうがいいかも。

腐っている場合は、異臭がしたりぬめっとしたりと、いわゆるなサインがあります。

慎重にご判断を。

マッシュルームの保存方法は?長持ちさせるには

マッシュルームの保存方法は、洗わずに密閉した容器で冷蔵庫

冷蔵庫の中での保存であれば、1週間くらいはもつと言われています。

ただ、保存方法によって劣化具合がかなり変わってしまいます。

(´・ω・`)「1日、常温のままで放置しちゃった!」

こういう私みたいなことをしてしまうと、劣化が早くなっちゃいます。

いつ使うか分からない!そういう場合は、冷凍しとくと日持ちが良くなります。

歯ごたえは落ちてしまうものの、風味は増すそうな。

煮込み料理に使いやすくなるということなので、使いやすい大きさにカットして冷凍すると時短にもなるかもです。

まとめ

マッシュルームって、ビーフシチューに入っているイメージが強いですよね。

家のビーフシチューじゃなくて、レストランで出てくるようなやつ。

でも、私は断然、「にんにくと塩で、ただ炒めただけ」がおいしかった!

簡単だし、付け合せにピッタリ。ぜひぜひお試しください!

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